| 餐飲觀光 |
| 台灣最吸金新貴，等你一起來圓夢！ 這一個能創造幸福與完成自己夢想的理想行業～ |
（學雜費不含書籍材料費）| 課程 編號 |
課程名稱 | 講師 | 課程內容 | 上課時段 | 時數 |
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| B0022 | 【專技人員普考】觀光導遊／領隊人員認證培訓班（華語+英語合班） | 潘梨秋 | 您有環遊世界的夢想，卻苦無機會嗎？在政府的大力推動下，觀光旅遊及相關行業即將成為真正的明星產業。一次準備，讓您同時取得領隊及導遊的證照，不論服公職或進入旅遊業，都能同時完成您的夢想。 | 10/05-12/21 (六) 09:00-16:00 |
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| B1003 | 【餐飲證照】乙級中餐烹調技術士證照輔導班 | Joan金牌廚師 | 中餐乙級烹調是廚師們追求的一種境界，也是業餘人士證明自己功力的一種途徑，透過廚藝的學習，將自己晉升到另一種層次，這是所有廚師共同的目標，也是目前國內最高烹調技術士証照，考取乙級廚師，找工作加分，不僅可晉升主廚、管理階層，亦可經營餐飲業及往技藝教師之路喔！ | 09/14-11/23 (六) 見網站介紹 |
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| B1006 | 【航空職涯訓練】空服員招考輔導班 | 吳榮芳 劉蔡權 謝淑萍 劉秋惠 | 本課程注重學員瞭解航空業內部作業程序，各類不同航空從業人員的專業需求及職別區分，幫助學員在自我評量後能得到結合自己專長的航空事業。此外著重各家航空公司在面試需求上的不同與美姿美儀及面試彩妝技巧上面加以強化，使學員能在面對不同型態及眾多面試競爭者中脫穎而出！ | 09/14-12/07 (六) 14:00-17:00 |
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| B1009 | 【餐飲證照】烘焙食品（麵包類）丙級證照輔導班 | 湯彩群 | 本課程以烘焙食品--麵包類丙級技術士考試內容為主要架構，並配合專業級廚師，製作精緻又高品質麵包。圓頂奶油土司麵包、圓頂葡萄乾土司麵包、山形白土司麵包、橄欖形餐包、奶酥甜麵包、布丁餡甜麵包、紅豆餡甜麵包。課程透過示範教學，精闢講解，了解烘焙製作原理與實務，課程設計以考取丙級檢定為導向，在最短時間內考取丙級證照！ | 09/29-11/17 (日) 13:00-17:00 |
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| B1010 | 【餐飲證照】西點蛋糕丙級證照輔導班 | 湯彩群 | 本課程以西點蛋糕丙級技術士考試內容為主要架構，並配合五星級飯店廚師，製作精緻又高品質麵包。產品包括巧克力威風蛋糕捲、奶油大理石蛋糕、海綿蛋糕、奶油空心餅、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、檸檬布丁派。 ■ 以下檢介紹考試內容：西點蛋糕類項：（測驗其中二種產品，時間 4小時） Ａ題：巧克力戚風蛋糕捲 Ｂ題：奶油大理石蛋糕 ★長條形烤模 Ｃ題：海綿蛋糕 ★直徑約 8吋 Ｄ題：香草天使蛋糕 ★直徑約 8吋 Ｅ題：蒸烤雞蛋牛奶布丁 Ｆ題：奶油空心餅 Ｇ題：檸檬布丁派 | 09/29-11/17 (日) 09:00-12:00 |
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| B1011 | 【餐飲證照】手工夯—伴手禮暨中式麵食加工（酥油、糕漿皮麵類）丙級證照輔導班 | 湯彩群 | 本課程是專攻酥油皮類及糕漿皮類中式點心的輔導班，在配方及技術上經過老師的去蕪存菁之後內容更加簡單明瞭，淺顯易懂，能幫助考生們得知考照要領，快速入門。實做產品有：蛋黃酥、菊花條、桃酥、台式豆沙月餅、綠豆椪、蘇式豆沙月餅、鳳梨酥、廣式月餅。 | 10/02-10/30 (三五) 18:30-21:30 |
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| B1012 | 【餐飲證照】丙級中餐烹調技術士證照輔導班 | Joan金牌廚師 | 如果您想順利擁有一張烹飪執照，為未來的餐飲工作做升級準備，本課程絕對是您最佳的選擇。不僅讓您學會飯館裡的超人氣名菜「鳳梨拌炸蝦仁」「紅燒筍尖」「蒜泥蒸魚」「椒鹽排骨酥」……，更可以在家裡烹調出大廚級的美味，要如何才能做得又快又好呢？這些看似簡單，卻蘊藏著無數烹調智慧的料理技巧，都在丙級中餐烹調技術士輔導班中完整公開，歡迎有興趣的你趕快報名參加喔～ | 09/26-12/19 (四) 見網站介紹 |
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| B1013 | 【餐飲證照】丙級西餐烹調技術士證照輔導班 | Joan金牌廚師 | 「西餐烹調丙級技術士技能檢定」，是進入西餐行業的基本考核，在眾多的技能檢定科目中，很具吸引力、但也難度頗高。目前考取該證照的人較少，也是最有價值的廚師證照之一，更是晉升西餐主廚的最佳途徑。 | 09/27-12/13 (五) 見網站介紹 |
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| B1014 | 【道地美味】傳統地方小吃實作班 | 黃經典 | 地方小吃為一班人日常生活多有機會接觸到的美食，尤其外出時更是為填飽肚子的餚，看似簡單卻也隱藏著一些小撇步，若能掌握當中的技巧與訣竅，未來不但可以創業，更可以讓週圍親朋好友共享一份美食。 ■ 本課程學習的內容有：滷味、擔仔麵&鹹豬肉、大腸麵線、臭豆腐&台式泡菜、蚵仔煎&大阪燒（大阪燒醬）、韭菜盒子&冰烏梅紅茶、米糕&油飯&筒子米糕。 | 10/20-12/08 (日) 09:00-12:00 |
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| F1001 | 【免費說明會】空服員招考秘技大公開 | 專業團隊 | 健行科大特別聘請專業航空團隊，透過老師們的清楚解說，幫助學員瞭解航空招考等關鍵技巧。想瞭解是否具有報考資格嗎？身高限制？年齡限制？還是工作職缺等內容，均會給您一個滿意的答覆，名額有限，趕快報名喔！ | 08/31-08/31 (六) 10:00-12:00 |
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| ★Joan金牌廚師：現任桃園縣政府職業訓練講師/東方設計學院觀光與休閒事業管理系技術講師。 ■ 經歷介紹：曾任超秦集團教學督導、王品集團廚藝組、原味企業社日式料理店長、千嵩屋日式料理店長、知名補習班中/西餐專任講師，餐飲相關經歷20年—豐富的業界及學界經歷。 ■ 專業證照：乙級類：中餐乙級/中式麵食乙級(酥油皮-糕漿皮類)；丙級類：中餐素食/中餐葷食/西餐烹調/中式麵食/調酒/烘焙(蛋糕)/烘焙(麵包) ★特殊榮耀： 參加2012年第一屆亞洲名廚競賽（1st Asian Master Chefs Competition in Manila 2012） 1 團體賽--獲得「金牌獎」 2 個人賽--獲得「特金獎」
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| 專業團隊 ★吳榮芳（Dennis）老師：現任美國奇異發動機公司駐上海技術代表/曾任復興航空工程師、IAE發動機駐台代表/專長：飛機維修，航空英文 ★劉蔡權（Charlie）老師：現任台灣高速鐵路駕駛/經歷復興航空訓練講師、萬冠航輔兼職航空講師、銘傳大學推廣教育中心兼職講師、世界民航雜誌主筆/專長：航空訓練，航空英文 ★謝淑萍（Lee Ann）老師：現任神盾股份有限公司人事經理/經歷中華航空空服員、萬冠航輔兼職航空講師、蘭陽技術學院推廣教育中心兼任講師、何嘉仁美語教師/專長：人力資源，空服員訓練，英語教學 ★劉秋惠老師：現任九度西美容美髮店長/專長：美髮彩妝 | ||||||||
| 專業團隊 ★Dennis老師：現任美國奇異發動機公司駐上海技術代表/曾任復興航空工程師、IAE發動機駐台代表/專長：飛機維修，航空英文 ★Charlie老師：現任台灣高速鐵路駕駛/經歷復興航空訓練講師、萬冠航輔兼職航空講師/專長：航空訓練，航空英文 ★Lee Ann老師：現任神盾股份有限公司人事經理/經歷中華航空空服員、萬冠航輔兼職航空講師/專長：人力資源，空服員訓練，英語教學 ★劉秋惠老師：現任九度西美容美髮店長/專長：美髮彩妝 | ||||||||
| ★湯彩群老師：現任桃園職訓中心烘焙講師/戴樂哈斯有限公司產品開發及輔導之高級顧問 ■ 教學專長：烘焙技術士檢定教學（麵包&蛋糕）、手工餅乾製作教學、西點蛋糕、中式麵食、麵包 ■ 具有證照：烘焙乙、丙級證照 / 中式麵食(酥糕漿皮類)乙級證照 / 西餐丙級證照 / 中餐丙級證照 / 調酒丙級證照 ■ 相關經歷 1.在行政院勞委會桃園職業訓練中心烘焙班教授烘焙實務課程,並專門負責烘焙技術士檢定教學工作,99年至今檢定合格率99%。 2.同時兼任飲料班創業班及民宿管理班的輕食製作課程。 3.100年1月~104年12月戴樂哈斯有限公司高級顧問。 4.開南大學米麵食外聘講師。 5.竹北巧思廚藝店長及講師。 6.內政部少年之家外聘講師。 | ||||||||
| ★湯彩群老師：現任楊梅職訓局專任烘焙講師/戴樂哈斯有限公司產品開發及輔導之高級顧問 ■ 教學專長：烘焙技術士檢定教學（麵包&蛋糕）、手工餅乾製作教學、西點蛋糕、中式麵食、麵包 ■ 具有證照：烘焙乙、丙級證照 / 中式麵食(酥糕漿皮類)乙級證照 / 西餐丙級證照 / 中餐丙級證照 / 調酒丙級證照 ■ 相關經歷 1.在行政院勞委會桃園職業訓練中心烘焙班教授烘焙實務課程,並專門負責烘焙技術士檢定教學工作,99年至今檢定合格率99%。 2.同時兼任飲料班創業班及民宿管理班的輕食製作課程。 3.100年1月~104年12月戴樂哈斯有限公司高級顧問。 4.開南大學米麵食外聘講師。 5.竹北巧思廚藝店長及講師。 6.內政部少年之家外聘講師。 | ||||||||
| ★黃經典：現任健行科技大學餐旅管理系助理教授暨專業技術人員 ■ 經歷：台灣國際年輕廚師協會教學傳承召集人/菩提金廚獎廚藝競賽評審委員/亞太創意技術學院助理教授級專技人員/群英出版社編輯顧問暨作者群/啟英出版社編輯顧問暨作者/銘傳大學證照班講座講師/桃園縣至善高級中學餐飲暨烹調科/大溪法鼓山社會大學餐飲技術教師/行政院勞工委員會雙軌訓練旗艦計畫課程認證規劃委員/巧歐里昂異國料理 兼任餐飲技術主廚/鼎食食品餐飲事業有限公司 兼任行政主廚 ■ 通過證照：BIM-顧客服務管理師 台灣服務禮儀品質管理協會 SPQMAS-BIM-10100174 CSIM-服務稽核管理師 台灣服務禮儀品質管理協會SPQMAS-CSIM-10100123/西餐服務人員能力測驗監評人員 中華民國商業職業學會/廚師證書(編號:040956) 行政院衛生署/中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類丙級(技術士編號:096-007286) 行政院勞工委員會/教育部急救人員安全衛生教育訓練(安基救證字第01645049號) 中華民國工安全衛生協會/調酒-丙級(技術士編號:150-097273) 行政院勞工委員會/西餐烹調－丙級(技術士編號:140-002578) 行政院勞工委員會/職業學校餐飲科技術教師證(教技登字第98000495號) 教育部/烘焙食品-蛋糕麵包乙級 (技術士編號:077-003274)行政院勞工委員會/跆拳道三段(證號:0149710) 中華民國跆拳道協會/中餐烹調丙級(技術士編號:076-072087) 行政院勞工委員會/裕富餐飲股份有限公司西餐主廚/衣蝶桃園開花屋總領班/鴻禧大溪別館四季咖啡廳廚師/雅格麵包坊兼任主廚/大億麗致酒店風尚西餐廳廚師副領班 ■ 榮譽獎項： •「2011年世界廚王台北爭霸賽」神廚雙人組 金獎名廚 • 2011香港國際美食大獎 榮譽證書 • 第一屆美鳳美食創意料理PK賽 第四名 • 2010年台灣美食展廚藝競賽 優勝 99年06月 • 教育部98學年度技藝教育績優人員高中職教職員工組技藝優良獎 •漢光教育基金會三國入菜 榜眼獎 •97學年度指導學生參加全國高級中等學校商業類科學生技藝競賽獲得烘焙組 第19名 •2008年台灣美食展國內廚藝競賽職業組 銅鼎獎 •第一屆台北廚王爭霸賽個人冷盤組 亞軍 •FHC2006北京第六屆烹飪藝術比賽Spring Chicken Cooking 銀牌獎 •FHC2006 北京第六屆烹飪藝術比賽 Salmon Cooking 銀牌獎 •FHC2006 北京第六屆烹飪藝術比賽 Beef Cooking 銅牌獎 •FHC2005 上海第七屆烹飪藝術比賽 Beef Cooking 銅牌獎 | ||||||||
| ★潘梨秋老師：英國赫爾大學（The University of
Hull）MBA企管碩士畢業。分別於民國100與101年通過華語/外語導遊、華語/外語領隊國家考試。 ■ 經歷介紹：曾任巨沛特國際有限公司業務總監/力揚科技（股）業務協理/數位年代（股）策略規劃副理/三立電視/中天電視廣告業務/復興航空資深行銷專員。 ■ 專長介紹：擁有業界有多年實務經驗，專長領域為業務行銷，廣告行銷，數位多媒體整合行銷，策略規劃，企業公關等。曾任航空旅遊業廣告行銷公關 ★健行科大輔導考照班成果亮麗：本中心「觀光導遊／領隊人員認證培訓班（華語+英語合班上課）」17人報考101年專門職業及技術人員普通考試－華語導遊人員＆華語領隊人員，16人高分錄取，錄取率高達95%。 |
| 考試／證照名稱 | 考試單位 | 近期考試時間 |
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| 專技人員普考－領隊人員 | 考試院 | 102-03-16 (六) 11/27-12/06報名 |
| 專技人員普考－導遊人員 | 考試院 | 102-03-16 (六) 11/27-12/06報名 |
